紅蛋比白蛋還營養?婆媽挑雞蛋「第一步就搞錯」 放到冰箱「正反擺錯方向」細菌長超快

雞蛋是餐桌上最常見的食材,小小一顆卻有滿滿蛋白質和豐富維生素,但也因為是隨手可得的食材,許多人在挑選雞蛋上,保持著許多疑問和迷思,營養師也特地針對民眾的發問做出解答。

圖片來源:自由時報

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根據《三立新聞網》報導,曾任職於五星飯店的營養師「杯蓋」在YouTube頻道中,發現民眾經常會提出跟雞蛋相關的問題,為了讓大家都能吃到新鮮健康的雞蛋,營養師特別挑出幾點做說明。

圖片來源:ETtoday新聞雲

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1、雞蛋買回來要不要立刻清洗?

不要!由於雞蛋的表層會有天然的「膠質」保護,洗掉之後反而讓蛋更容易被細菌入侵,建議在烹煮前清洗就好,買回來只需要用乾布擦拭即可。

圖片來源:健安畜牧場FB

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2、雞蛋買回家要不要冰?

要!台灣天氣比較悶熱潮濕,室溫恐怕會讓雞蛋品質快速下降,因此買回來的雞蛋還是盡快送進冰箱比較好!


3、擺放雞蛋「尖端朝下」還是「鈍端朝下」?

雞蛋鈍端的部分有氣室存在,冷藏時建議讓「鈍端朝上、尖端朝下」,才不會讓蛋白與氣室接觸產生細菌

圖片來源:康健雜誌

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4、雞蛋越大顆越營養?

錯!營養師解釋,越年邁的母雞產道越寬,才會產出較大顆的蛋,挑選雞蛋還是以中小型為主比較好。


5、褐色蛋比白蛋更營養?

錯!其實兩者的營養價值相同,只是母雞的品種不同而已喔~

圖片來源:風傳媒


優質食材也要記得好好保存、注意賞味期限,才能吃出美味和健康,更多細節也可以參考營養師的影片解說,一起學習更多食品安全的知識!

影片來源:營養師杯蓋


小編的雞蛋一直都放錯邊了...快打開家裡冰箱檢查一下,關於雞蛋迷思你中了幾個!


資料參考:《三立新聞網》


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